Ciasto dyniowe

  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 100 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu w proszku
  • 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka puree z dyni (TU jest przepis)
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g orzechów laskowych

Polewa:

  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki śmietanki kremówki

Jajko ucieramy z cukrem, następnie dodajemy masło, sól, cynamon, ekstrat waniliowy. następnie dodajemy puree dyniowe, i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na sam koniec dodajemy lekko posiekane orzechy, kilka zostawiamy d dekoracji.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą, i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180′C i pieczemy przez ok 40 minut (sprawdzamy patyczkiem, po wyjęciu z ciasta powinien być suchy). Kiedy ciasto będzie się studziło, przygotowujemy polewę. Zagotowujemy śmietankę i dodajemy kosteczki białej czekolady. Mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Po lekkim ostudzeniu polewę rozsmarowujemy po cieście i posypujemy pozostawionymi orzechami.

Smacznego :)

Zupa dyniowa z jabłkami i gałką muszatołową

Ale to już było…. Takie samo nie, inna odsłona zupy z dyni. Pyszna i ostra.

  • ok 1 puree z dyni (TU jest przepis)
  • 2 cebule
  • ok 300g jabłek
  • 1l bulionu warzywnego
  • 1 łyżka gałki muszkatołowej
  • sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
  • łyżka masła
W dużym garnku lekko podgrzewamy masło, podsmażamy na nim pokrojoną cebulę. Po zeszkleniu cebuli zalewamy ją bulionemi w dodajemy pokrojone jabłka, gotujemy przez około 20 minut. Po tym czasie dodajemy puree z dyni, przyprawy i wszystko miksujemy na gładki krem.
Ja swoją podałem  z kroplą oliwy orzechowej, kromką dyniowego chlebka z serem camembert.
Smacznego!

Chlebek dyniowy

Dlaczego chlebek a nie chleb? A dlatego że nad chlebem trzeba popracować, a tu wystarczy połączyć składniki mikserem. Do dzieła, bo warto.

  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • 400 g puree z dyni (TU jest przepis)
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru

Przugotowujemy puree z dyni. Mąkę przesiewamy, mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Następnie do suchych składników dodajemy puree z dyni i wyrabiamy ciasto przez kilka minut mikserem. Kiedy składniki dobrze się połączą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłym miejscu na półtorej godziny do wyrośnięcia.
Po podwojeniu objętości ciasta, wyjmujemy je na opruszony mąką blat i wyrabiamy przez minutę. Z ciasta formujemy okrgły bochenek, przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem, przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce, ale tym razem na 30 minut.
WPo tym czasie wkladamy nasz chlebek do piekarnika nagrzanego do 220′C i pieczemy przez 25 minut, a następnie zmniejszamy do 200 i dopiekamy jeszcze przez 10 minut.
Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kuchennej kratce.
Smacznego.

Ciasto z owocami

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przyszła jesień czy chcemy czy nie, a z jesienią chłodniejsze dni i dość rześkie wieczory. A na rozgrzanie proponuję błyskawiczne ciasto z owocami, rewelacyjne do kawy bądź gorącej herbaty.

  • ok. 750 dkg owoców (jabłek, śliwek, gruszek), 2 łyżki cukru i łyżeczka cynamonu do posypania owoców
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 szkl mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 8 łyżek stopionego masła
  • 2-3 łyżki mleka (gdyby ciasto wydawało się zbyt gęste)

Jajka ubijamy z cukrem i solą na puszystą masę, a następnie dosypujemy partiami mąkę wymieszaną i proszkiem do pieczenia, dodajemy masło i mleko. Z podanych składników powinniśmy otrzymać dość gęste ciasto.
Owoce kroimy w dość dużą kostkę, posypujemy cukrem i cynamonem, i delikatnie mieszamy z ciastem.
Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą blaszki (ja użyłam tortownicy) i pieczemy ok 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180′C, aż wierzch sie zezłoci, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu.
Po ostudzeniu posypujemy wierzch cukrem pudrem.
Smacznego :-)

Cymes

Przepis na 5-7 porcji

  • 1 kg oskrobanej marchewki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1-2 łyżki masła
  • szczypta mielonego cynamonu
  • 1 łyżka soku pomarańczowego

Marchewkę kroimy w plasterki. Wkładamy do garnka wraz z solą, cukrem, miodem. Dodajemy masło, posypujemy cynamonem i chwilę smażymy, następnie wlewamy sok pomarańczowy.
Całość podlewamy niewielką ilością wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości.

Nasz konkurs na najsmaczniejszy Cymes podczas Pikniku Asznkenezyjskiego na Muranowie zwyciężyła drużyna w składzie Magdalena Wójcik i Oliwia Chyziak. Dziewczyny do tego podstawowego przepisy dołożyły 1 jabłko i 1 pomarańczę pokrojone w kostkę razem z marchewką oraz w połowie gotowania dodały po trochu siekanych migdałów, orzechów włoskich oraz laskowych.
Brawo dziewczyny.
Smacznego.

Śledzie po żydowsku, a może na sposób…..

Nie ma jednego przepisu na „śledzia po żydowsku”, każdy robi to danie inaczej,  jedni z rodzynkami i pomarańczą, inni tylko z cebulką a jeszcze inni z czymś jeszcze innym. Jak mówi stare żydowskie przysłowie, ważne jest aby smakował.Oczywiście musi być koszernie, więc bez śmietanki (żadnego nabiału z rybką nie mieszamy). My miałysmy fantazje na śledzia a la sałatka i wyszło PRZE-PY-SZNIE więc gorąco polecamy.
  • 8 filetów śledziowych matias (moczymy przez noc)
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 3 ogórki kiszone, my dałyśmy małosolne
  • 1 średnie jabłko
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • świeży pieprz

Wymoczone i odsączone śledzie kroimy w paski, a pozostałe składniki w dość grubą kostkę. Jedno jajko kroimy na 8 łódeczek i zostawiamy do dekoracji. Tak przygotowane składniki mieszamy z majonezem i doprawiamy do smaku pieprzem. Sól zazwyczaj w przypadku śledzików nie jest już potrzebna. Następnie dekorujemy jajkami i podajemy.

My nasze podałyśmy z  goracymi młodymi ziemniakami w mundurkach z baaardzo dużą ilością koperku, bo przypomniał nam się smak z dzieciństwa. Oczywiście ziemniaki można również pokroić w kostkę lub talarki i dodać do sałatki, albo pocprostu podać ją z pysznym chrupiącym chlebkiem tym albo tym. Tak czy owak, życzymy….

Smacznego!

Photo by Iza

 

 

 

Zupa z zielonego grochu z kiełkami

  • 400 dkg grochu zielonego(suchy)
  • około 400 dkg tartej włoszczyzny
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • przyprawy: pieprz, kminek, ziele angielskie, liście laurowe, przyprawa warzywna ekologiczna
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • kiełki grochu lub fasoli
  • natka pietruszki
Groch trzeba namoczyć na noc. Rano, wodę po namoczeniu odlewamy. Do dużego garnka do gotowania zupy wlewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej posiekaną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Po chwili podlewamy dwiema łyżkami sosu sojowego. Następnie wlewamy około 2 l wody, dodajemy przyprawy i nanoczony groch. Całość gotujemy przez około 20-30 min. Na końcu, po tym czasie dodajemy włoszczyznę i dalej gotujemy do miękości warzyw.
Zupę podajemy z natką pietruszki i kiełkami.
Tym bardziej głodnym można dorzucić grzanki z ciemnego pieczywa.
Doskonała również na drugi dzień.
Smacznego.
Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Czy nie wie Pan gdzie można kupić kaszę?

Photo by Iza

 


Sos pieczarkowy

  • ok 40 dag pieczarek
  • 1-2 cebule
  • 2 łyżki łyżka masła
  •  1szklanka słodkiej śmietany
  • szklanka wody
  • pieprz,sól
Posiekaną cebulę smażymy na masełku do zeszklenia. Następnie dodajemy umyte i posiekane pieczarki i całość jeszcze chwilę smażymy. Kiedy pieczarki lekko sie podsmażą, wlewamy szklankę wody i dusimy do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem. Na sam koniec dodajemy śmietanę i wszystko razem jeszcze tylko zagotowujemi i gotowe.
My ostatnio ten sos podałyśmy z plackami z kaszy gryczanej. Smakowało wybornie.
Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Czy nie wie Pan gdzie można kupić kaszę?

Photo by Iza

Placki z kaszy gryczanej

Przepis na około 14 placków
  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • 1 jajko
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki maki orkiszowej lub razowej
  • sól
  • pieprz
Kaszę gryczana gotujemy na sypko, tzn. wrzucamy ją na lekko posolony wrzątek (na każdą szklankę kaszy przypada 2 szklanki wody). Gotujemy pod przykryciem w garnku o grubym dnie. Najlepiej na małym ogniu  do momentu, aż kasza wchłonie wodę.

Można do niej dorzucić np. liść laurowy, nada to kaszy lekkiego posmaku i aromatu. Kiedy kasza ostygnie, dodajemy jajko, mąkę, ser oraz posiekaną natkę. Plus oczywiście przyprawy.
Powstałą masę z kaszy wykładamy łyżką  na rozgrzaną patelnie teflonową (można dodać nieco oleju) i smażymy po około 3 min z każdej strony.
Placuszki można podawać jako samodzielne danie np. z wędzonym łososiem i jogurtem naturalnym lub jako dodatek do dań mięsnych lub warzywnych. My nasze podałyśmy z sosem pieczarkowym, były przesmaczne!!!
Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Czy nie wie Pan gdzie można kupić kaszę?

Photo by Iza

Kruche babeczki z pastą jajeczną na dwa sposoby


Składniki na kruche babeczki:

  • 250 g mąki
  • szczypta soli
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 50-60 g wody

Ciaste kruche robi się szybko, ale nie tylko dlatego że jest proste, ale również dlatego że ono nie lubi długiego zagniatania. Mąkę siekamyz masłem aż masło będzie drobne, następnie dodajemy żółtko, wodę, sól i zagniatamy.
Ciasto chowamy do lodówki na 20-30 minut. Schłodzone ciasto wałkujemy na lekko posypanym mąką blacie, a potem za pomocą szklanki wycinam kółka o średnicy większej niż  foremki. Wyklejamy foremki, niczym nie smarujemy to ciasto ładnie odchodzi.
Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy przez około 15 minut do zrumienienia.

Teraz coś do babeczek…
Składniki  na serowo-pieczarkową pastę jajeczną:

  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1 łyżeczka jogurtu
  • 20 g żółtego ostrego sera
  • 50 g pieczarek
  • sól i świeży pieprz

Składniki  na serowo-pieczarkową pastę jajeczną:

  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1 łyżeczka jogurtu
  • 20 g orzeszków pistacjowych
  • 1 avocado
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • sól i świeży pieprz
Jajka gotujemy na twardo /6 minut/, schładzamy i obieramy ze skorupek. Siekamy drobno i dzielimy na dwie części. Do każdej części osobno dodajemy składniki na poszczególne pasty: oczywiście ser starty na grubych oczkach, pieczarki podsmażone na masełku i posiekane, pistacje, avokado i natkę również siekamy.
Przygotowanymi pastami wypełniamy babeczki, dekorujemy tym co nam wpadnie w ręce: rzeżuchą, szczypiorkiem, pietruszką, bazylią…
Pychota.
Oczywiście z braku laku  albo czasu można gotowe babeczki kupić…

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Jingle eggs, czyli dlaczego dzwonią nam jajka…
Photo by Magazyn Wrażeń