Guacamole

  • 2 dojrzałe awokado, obrane
  • 1/2 drobno pokrojonej cebuli
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek, sól

Opcjonalnie:

  • 1 pomidor, pokrojony w drobną kostkę
  • 1/2 małego, posiekanego pęczka kolendry
  • 1 mała papryczka chilli, drobno posiekana

Awokado rozgniatamy widelcem z sokiem z limonki. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i doprawiamy do smaku solą.
Sos podajemy z kukurydzianymi nachosami, jako dodatek do Quesadillas lub Fajitas. Smacznego…

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Quesadillas party…

Photo by Adam

Salsa pomidorowa

  • 4 duże pomidory lub puszka pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 mała cebula (najlepiej czerwona)
  • 1/2 małego, posiekanego pęczka kolendry
  • sok z limonki
  • 1 mała papryczki chilli, drobno posiekana lub zwykła papryka
  • sól, świeży pieprz, ewentualnie tabasco

Pomidory obieramy ze skóry, usuwamy pestki, a mąższ drobniutko kroimy. Dodajemy posiekaną cebulę, kolendrę, sok z limonki oraz papryczkę chilli. Odstawiamy na jakiś czas, aby składniki salsy się przegryzły, a następnie doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli pomidory puszczą zbyt dużo soku, możemy go odlać przed podaniem.

Sos podajemy z kukurydzianymi nachosami, jako dodatek do Quesadillas lub Fajitas.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Quesadillas party…

Photo by Adam

Sos pomarańczowy

  • 2 pomarańcze
  • 3 łyżki cukru
  • odrobinę masła

Pomarańcze sparzamy, następnie z jednej obramy skórkę i chwilę smażymy na maśle. Dodajemy cukier i wyciśnięty sok z owoców. Gotujemy chwilę aż sos odparuję i lekko zgęstnieje.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Pielmieni, rosolnik i doborowe towarzystwo

Sos idealnu do paschy litewskiej lub pancakes.

Sos musztardowo- miodowy

  • 3 łyżki musztardy typu francuskiego (z gorczycą)
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1- 2 łyżki miodu
  • sok z cytryny lub limonki do smaku

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, do całkowitego połączenia.
Sos jest niezwykle dekoracyjny i ma pyszny słodko- ostry smak. Cytryna nadaje mu rześkości.
Doskonale pasuje do różnych sałatek i jest nieodłącznym towarzystwem dla carpaccia z avocado.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Rybny piątek, polski choć nie tradycyjny…

Photo by Adam

Sos jogurtowy z ziołami

  • mały jogurt typu grecki (około 150 g)
  • garść świeżej mięty
  • garść świeżej kolendry
  • sok z połowy cytryny lub limonki
  • sól i świeży pieprz do smaku

Jogurt mieszamy z posiekanymi ziołami, sokiem z cytryny i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Sos jest doskonały do pieczonych, smażonych i gotowanych ryb. Świetnie się komponuje z pulpecikami z halibuta.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Rybny piątek, polski choć nie tradycyjny…

Photo by Adam

Bagna Cauda

  • 150 ml oliwy z 1 tłoczenia
  • 4-5 obranych i posiekanych ząbków czosnku
  • 12 osuszonych i drobno posiekanych anchois
  • 75-100 g  pokrojonego w kawałki masła

Wlewamy do rondelka oliwę dodajemy czosnek i anchois, podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając aż masa zmętnieje. Dodajemy 75 g masła i mieszamy trzepaczką tak by sos był jednolity. Po rozpuszczeniu masła zdejmujemy z ognia i mieszamy.
Sos podajemy ciepły. Dla złagodzenia smaku można dodać resztę (25g) masła.
Do sosu podajemy surowe warzywa np: ogórek, cykorię, seler naciowy, małe liście sałaty rzymskiej, paprykę rzodkiew… i wszystko to co lubicie chrupać.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Nigella (nie) gryzie!

Przepis pochodzi z książki Nagelli Lawson „Nigella Gryzie”
Photo by Adam

Gorący sos czekoladowy

  • 75 g gorzkiej czekolady (70 % miazgi kakaowej)
  • 125 ml gęstej, tłustej śmietany
  • 2 łyżeczki rozpuszczalnego espresso rozpuszczonego w 2 łyżkach wody
  • 1 łyżka golden syrup lub sztucznego miodu

Czekoladę łamiemy na kawałki i wkładamy do rondla o grubym dnie (lub rozpuszczamy w kąpieli wodnej). Ddodajemy pozostałe składniki i podgrzewając na małym  ogniu. Stale mieszamy aż masa się połączy. Kiedy sos jest gotowy, zdejmujemy z ognia i przelewamy do dzbanuszka.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Nigella (nie) gryzie!

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lowson „Nigella Expresowo”
Photo by Adam

NASZA UWAGA: Sos wychodzi dość gęsty, jeżeli chcemy by był nieco rzadszy dolewamy mleka do uzyskania porządanej konsystencji. Sos można podawać do ciast np. brownie bez mąki, muffin, naleśników, gofrów, lodów…

Humus z masłem arachidowym

  • 2 puszki ciecierzycy, przepłukanej i odcedzonej
  • 1 ząbek czosnku, obrany
  • 3-5 łyżek oliwy z oliwek
  • 6 łyżek kremowego masła orzechowego (lub 100 g orzeszków ziemnych)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki zmielonego kminu
  • 4-6 łyżeczek jogurtu
  • 2 łyżki prażonych fistaszków do dekoracji i 1 łyżeczka wędzonej papryki

Miksujemy ciecierzycę z czosnkiem, oliwą, masłem orzechowym, sokiem z cytryny, solą i kminem. Gdy masa będzie przypominała grudkowate puree dodajemy jogurt i znów miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. W razie potrzeby dodajemy więcej oliwy lub/i jogurtu.
Przed podaniem posypujemy orzeszkami i wędzoną papryką. Innowacją w tym przepisie było użycie przez nas, zamiast masła arachidowego, orzeszków ziemnych dokładnie zmielonych w blenderze. Patent sprawdzony, polecamy!

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Nigella (nie) gryzie!

Przepis pochodzi z książki Nagelli Lawson „Kuchnia. Przepisy z serca domu”
Photo by Adam

Sos kaparowo- musztardowy do brokułów

  • 75 g masła
  • 2 łyżeczki musztardy diżońskiej
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki kaparów

Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzewamy masło, musztardę i sok z cytryny. Gdy masło się stopi, dodajemy kapary.
Tak przygotowanym sosem polewamy ugotowane  na parze  brokuły. Proste?
Sosu wystarczy na ok 500 g brokułów.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Nigella (nie) gryzie!, Eliksir młodości – Brokuł.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson „Nigella Expresowo”.
Photo by Adam