Sałatka z buraczków i rukoli

Składniki:

  • 8 średnich buraków
  • rukola
  • ok 70 g migdałów (całe lub płatki podprażone na suchej patelni)
  • 1-2 łyżki octu balsamicznego
  • 2-3 łyżki kremu balsamicznego
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
  • 13 g sera koziego
  • sól, pieprz i cukier do smaku

Piekarnik rozgrzewamy do 200C i pieczemy buraczki najlepiej w szczelnym naczyniu żaroodpornym, łun owinięte folią przez ok 60-80 min. Wszystko zależy od wielkości buraczków, najlepiej wybierać jakie średnie. Buraczki po upieczeniu lekko studzimy, tak aby można było je obrać, kryjemy w 8- semki i jeszcze ciepłe wrzucamy do sosu przygotowanego z musztardy, octu, oliwy i przypraw. Bardzo istotna jest temperatura buraczków, bo ciepłe wchłoną więcej sosu.

Na dużym płaskim talerzu rozkładamy rukolę, na niej buraczki, ser pokrojony w talarki i całość posypujemy migdałami. Można polać sałatkę pozostałą częścią sosu, ale nie jest to konieczne. Pamiętajmy że sałatę należy „złożyć” tuż przed podaniem, aby ładnie się prezentowała.

Smacznego

Photo by Marta #formelovewypieki

Sałatka – dynia w zielonym

  • 0,5 kg dyni
  • 30 dkg bobu
  • 2 pęczki natki pietruszki
  • łyżka ziaren sezamu
  • oliwa z oliwek
  • pół limonki
  • olej dyniowy
  • łyżeczka miodu
  • sól, pieprz do smaku

Dynię myjemy, kroimy na spore kawałki  i układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Można sobie upiec więcej dyni i zrobić z niej puree a wtedy już niedaleko do kremu dyniowego lub dyniowego sernika. W czasie jej, dyni,  pieczenia na parze gotujemy bób. Natkę kroimy drobniutko i wrzucamy do salaterki. Dynie po upieczeniu odrobinę studzimy i oddzielamy niewielkie kawałki od skóry tak, aby tworzyły coś na kształt kwadracików. Ostudzony bób obieramy ze skóry (wielbicielom zdrowia ponad wszystko odradzam obierania natomiast miłośnikom estetyki potraw polecam je, jak najbardziej) i dodajemy do natki i dyni.

Teraz prażymy sezam, na suchej patelni, do momentu aż ziarna będą złote. Posypujemy nimi sałatkę.

Z oliwy z oliwek, soku z połowy limonki, miodu odrobiny soli i pieprzu robimy sos. Dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy. Na koniec całość polewamy , dla smaku i ozdoby, olejem z dyni.

Podajemy jako dodatek do dań ale również danie samo w sobie

Smacznego!

Photo by Iza

Ekspresowa letnia sałatka z arbuzem

Cudowna, ekspresowa, orzeźwiająca sałatka dla jednej, cieszącej się chwila samotności osoby. Do gazetki, do książeczki, do miseczki…

  • pół opakowania mieszanki sałat
  • kawałek schłodzonego arbuza pozbawionego pestek
  • około 80 g sera bundz
  • pestki słonecznika
  • olej lniany
  • olej z dyni
  • ocet balsamiczny

Sałatę, umytą i wysuszoną, umieszczamy w niewielkiej misce. Pozbawionego pestek arbuza kroimy w sporą kostkę i dodajemy do sałaty. Bundz natomiast kroimy w niewielką kostkę i dodajemy do sałaty i arbuza. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni na złoto-brązowo. Dodajemy do pozostałych składników. Teraz całość polewamy kolejno: olejem lnianym, olejem z dyni i na końcu (last but not least) octem balsamicznym.

Przed podaniem nie mieszamy bo pomiesza sobie radośnie jedzący…

Smacznego bo będzie!

Photo by Iza

 

Śledzie po żydowsku, a może na sposób…..

Nie ma jednego przepisu na „śledzia po żydowsku”, każdy robi to danie inaczej,  jedni z rodzynkami i pomarańczą, inni tylko z cebulką a jeszcze inni z czymś jeszcze innym. Jak mówi stare żydowskie przysłowie, ważne jest aby smakował.Oczywiście musi być koszernie, więc bez śmietanki (żadnego nabiału z rybką nie mieszamy). My miałysmy fantazje na śledzia a la sałatka i wyszło PRZE-PY-SZNIE więc gorąco polecamy.
  • 8 filetów śledziowych matias (moczymy przez noc)
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 3 ogórki kiszone, my dałyśmy małosolne
  • 1 średnie jabłko
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • świeży pieprz

Wymoczone i odsączone śledzie kroimy w paski, a pozostałe składniki w dość grubą kostkę. Jedno jajko kroimy na 8 łódeczek i zostawiamy do dekoracji. Tak przygotowane składniki mieszamy z majonezem i doprawiamy do smaku pieprzem. Sól zazwyczaj w przypadku śledzików nie jest już potrzebna. Następnie dekorujemy jajkami i podajemy.

My nasze podałyśmy z  goracymi młodymi ziemniakami w mundurkach z baaardzo dużą ilością koperku, bo przypomniał nam się smak z dzieciństwa. Oczywiście ziemniaki można również pokroić w kostkę lub talarki i dodać do sałatki, albo pocprostu podać ją z pysznym chrupiącym chlebkiem tym albo tym. Tak czy owak, życzymy….

Smacznego!

Photo by Iza

 

 

 

Rzymska, miętowa z sosem cesarskim i serem gruyere

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Było się na bazarze po zioła (najbardziej imponująco wyglądała mięta) to się kupiło też trochę warzyw.  Bez histerii bo nowalijek się boję ale rzymska kusiła więc się skusiłam. Były też całkiem zgrabne pomidorki, tzn. każdy inny a nie jak z formy. I niedrogo było…

Efekt – lekki wiosenny lunch, w sam raz na plan bikini… No może tylko sos cesarski był lekkomyślnością. Ale do lata jeszcze trochę czasu.

Się robiło następująco:

  • sałata rzymska
  • avocado
  • 2 pomidory
  • szalotka
  • niewielki kawałek sera gruyere
  • garść świeżej mięty

Można skorzystać z gotowego majonezu i połączyć go z anchois, czosnkiem, sokiem z cytryny ale można też zrobić całość samemu…

Sos:

  • 2 żółtka
  • około 1 szklanki oleju (tyle ile sie wkręci do żółtek aby powstał majonez)
  • łyżka musztardy dijońskiej
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 fileciki anchois
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Żółtka ucieramy z olejem aż sos stanie się majonezowy. Do sosu dodajemy musztardę, zmiażdżony czosnek, bardzo brobno posiekane anchois, sok z cytryny i przyprawy do smaku.

Sałatę kroimy lub rwiemy na niewielkie kawałki. Pomidora i szalotkę kroimy w piórka. Avocado obieramy i kroimy w kostkę. Sałatę posypujemy kolejno: avocado, pomidorami, szalotką. Następnie polewamy sosem i posypujemy obficie drobno posiekaną miętą.

Teraz posypujemy startym serem gruyere.

Podajemy z grzankami z ciemnego pieczywa posmarowanymi masłem i usmażonymi na patelni do zrumienienia.

Smacznego!

Photo by Iza

 

Sałatka ziemniaczana z sosem cytrynowym

  • około 1 kg  ziemniaków ugotowanych na parze
  • 1 cytryny
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 120 ml oliwy
  • 3-4 szalotki
  • pęczek szczypiorku
  • sól, świeży pieprz

Ugotowane ziemniaki lekko studzimy, a nastepnie kroimy w centymetrowe plastry. Cytrynę szorujemy pod gorąca wodą, ścieramy z niej skórkę, a następne z połowy wyciskamy sok.
Mieszamy skórkę z cytryny z sokiem, musztardą, oliwą. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę szalotkę, posiekany szczypiorek, doprawiamy obficie solą oraz pieprzem.
Sałatka idealnie sprawdza się do dań mięsnych, ryb oraz dań wegetariańskich; a wprost wymarzona bo można ją przygotować wczesniej na ciepłe letnie dni do dań z grilla. Dobra zarówno na zimno jak i na ciepło.

Smacznego.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Jingle eggs, czyli dlaczego dzwonią nam jajka…
Photo by Magazyn Wrażeń

 

Cezar salad (tym razem z łososiem)

  • sałata rzymaka
  • pierś kurczaka (oryginalna jest z kurczakiem, a my  tym razem zrobiłysmy z łososiem)
  • kilka grzanek z bagietki przygotowanych na masełku
  • 3 łyżki plasterków parmezanu

Sos:

  • 2 żółtka
  • około 1 szk. olej (tyle ile sie wkręci do żółtek aby powstał majonez)
  • łyżka musztardy dijońskiej
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 fileciki anchois
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Żółtka ucieramy z olejem aż sos stanie się majonezowy. Do sosu dodajemy musztardę, zmiażdżony czosnek, bardzo brobno posiekane anchois, sok z cytryny i przyprawy do smaku.
Pierś z kurczaka przyprawiamy (w naszym przypadku łososia) a nastepnie grilujemy bądź smażymy.

Bagietkę kroimy, smarujemy masełkiem i smażymy na patelni do zrumienienia.

Sałatę rzymską rwiemy na dośc grube kawałki i mieszamy z sosem. Na sałacie układamy kurczaka (łososia) pokrojonego w paski, grzanki (przekrojone na pół) i całość obsypujemy parmezanem.
Sałata bardzo dobrze prezentuje sie na wspólnym półmisku, ale też serwowana na indywidualnych talerzach. Tak jak w przypadku każdej sałaty najlepsza jest świeża i sprężysta, musimy pamiętać zatem, że po wymieszaniu z sosem powinna być od razu podawana.

Smacznego!

Zapraszamy do lektury Spotkania przy stole: Urodziny Franka – American Dream

Photo by Iza

 

Cobb Salad

  • mieszanka różnych sałat (polecamy dodać do sałaty liście bazylii)
  • awokado
  • pomidor
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 6 plasterków bekonu (wersja bez też jest cudowna)
  • filet z kurczaka

Sos:

  • 2/3 szklanki oliwy z oliwek
  • kilka łyżek octu winnego
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 opakowanie pokruszonego sera Roquefort
  • sól, pieprz

Sałata ta charakteryzuje się tym, że składniki nie mieszane są ze sobą, ale układane w formie kolorowych pasków obok siebie. Dzięki temu na stole prezentuje się bardzo okazale!
Umyte i osuszone liście sałaty, rwiemy i układamy na dośc dużym płaskim talerzu. Bekon smażymy na rumiano z obu stron, aż będzie chrupiący, studzimy na papierze a następnie kruszymy. Kurczaka gotujemy lub pieczemy w folii a po wystygnięciu kroimy na kawałki. Jajka siekamy, awokodo i pomidory kroimy w dośc dużą kostkę
Na sałacie układamy obok siebie awokado, bekon, kurczaka, pomidora i jajka.

Ze składników na sos robimy… (uwaga)… sos. My do tego celu użyłyśmy blendera i powstał z tego aksamitny serowy dressing. Podajemy go osobno lub polewamy nim po sałatce.

Dla miłośników „Sex and the city” – to ulubiona sałatka naszych bohaterek.

Smacznego!

Photo by Iza

Zapraszamy do lektury Spotkania przy stole: Urodziny Franka – American Dream

Sałatka z dynią i winogronami

  • około 800 g dyni
  • około 200 g winogron (najlepiej bezpestkowych)
  • około 200 g ulubionej sałaty (my dałyśmy mieszankę)
  • 125 g sera koziego
  • garść posiekanych włoskich orzechów lub inny chrupiący składnik np. pestki słonecznika
  • łyżka miodu
  • sok z cytryny
  • 3 łyżeczki octu balsamicznego
  • sos do pieczenia dyni: kilka łyżek oliwy, po szczypcie: sóli, pieprzu czarnego, mielonyego kminu rzymskiego, mielonej kolendry
  • oliwa z oliwek

Dynię obieramy ze skóry i kroimy na dość grube plastry. W miseczce  ze składników na sos robimy sos i obtaczamy w nim plastry dyni. Tak przygotowana dynię układamy na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym na około 180 C przez 30 min, aż będzie miękka i rumiana.
Na patelnię wlewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy winogrona i dodajemy łyżkę miodu. Winogrona chwilę smażymy aż miód połączy się z oliwą, następnie podlewamy octem balsamicznym, mieszamy i odstawiamy.  Na suchej patelni prażymy posiekane orzechy lub pestki.
Upieczoną i ostudzoną dynię, kroimy na kawałki, wrzucam na sałatę, dorzucamy orzechy, ser pokrojony w kostkę i winogrona wraz z sosem. Mieszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i gotowe.
Smacznego!

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Podziękujmy Halloween za dynię
Photo by Iza

Pomidory pieczone w zalewie oliwno-miodowej

 

  • około 6 podłużnych pomidorów (z nich sałatka jest najlepsza)
  • 2 łyżki czarnych oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • garść natki pietruszki
  • 2 łyżeczki miodu
  • około 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól morska, świeżo zmielony pieprz

Z umytych pomidorów usuwamy stwardniałe włókna. Tym razem nie musimy ich obierać, wystarczy przekroić każdy na cztery części. Układamy je w naczyniu do zapiekania (najlepiej w takim, w którym je potem podamy) po czym posypujemy solą morską i  zalewamy dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Naczynie przykrywamy szczelnie folią aluminiową i wstawiamy do nagrzane do 150 stopni piekarnika na około 20 minut.  W tym czasie możemy przygotować sos. oliwki, czosnek i natkę drobno siekamy. Zalewamy łyżką oliwy (około) i dodajemy ocet oraz miód. Dodajemy odrobinkę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Po wyjęciu z pieca, pomidory zalewamy naszym sosem i delikatnie mieszamy. Sałatkę możemy podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Życzymy smacznego, bo będzie!

Photo by Iza