Cykoriowe łódeczki z humusem

Odstawienie pszenicy nastręcza czasem nieco trudności. Bo jak zjeść ukochany humus, który do tej pory spożywało się ze smakiem na pajdzie chleba? Pomysły na śniadanie bez pszenicy są owocem gimnastyki umysłu, walki z przyzwyczajeniem i zabawą z wyobraźnią. Jest miło! Podstawą był oczywiście zakup cykorii…

  • 1 cykoria
  • pęczek natki

humus

  • puszka cieciorki (około 400 g)
  • 4 łyżki sezamu
  • sok z 1 limonki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżki oleju sezamowego
  • szczypta soli
  • ewentualnie ząbek czosnku

Sezam prażymy na suchej patelni uważając aby go nie spalić. Podprażony sezam miksujemy w blenderze z odcedzoną cieciorką. Następnie dodajemy cieciorkę, sok z limonki, pokrojony dość grubo czosnek, oliwę i szczyptę soli i ponownie, dokładnie miksujemy. Gdyby pasta okazała się zbyt gęsta możemy dodać odrobinę przegotowanej, ciepłej wody.

Cykorię rozdzielamy na listki i w każdej „łódeczce” umieszczamy humus łyżeczką. Każdą „kanapkę” posypujemy suto posiekaną natką.

Śniadanie gotowe… I czegóż chcieć więcej? Może jeszcze kawy

Smacznego!

Photo by Iza

 

Pesto z zielonego groszku

Pyszne, „szybkie”, zaskakujące, proste… Tak niewiele potrzeba a tak wile się dostaje…

Z serii: niecodzienne dodatki do grilla proponujemy pesto z zielonego groszku. Potrzebujemy:

  • około 400 g świeżego zielonego groszku (użyłam mrożonego)
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki oliwy z chili (można po prostu wkroić nieco chili a zwykłej oliwy dać więcej)
  • garść obranych pistacji
  • łyżka startego parmezanu
  • po garstce świeżego oregano i bazylii
  • sól, pieprz
Świeży lub rozmrożony groszek wstawiamy na „gotujący  się” zestaw do gotowania na parze (garnek po prostu) dosłownie na 5 minut. Gdy podgotowany groszek nieco przestygnie działamy dalej….
Zabieramy się za mielenie. Wszystkie składniki rozdrabniamy na delikatną masę w blenderze. Jeśli masa będzie nieco za sucha dodajemy trochę więcej oliwy. Kilka orzeszków zostawiamy do dekoracji. Podajemy ze świeżym pieczywem. Pesto z zielonego groszku sprawdza się również doskonale jako dodatek do dań z grilla.
Smacznego!

Photo by Iza

 

Rzymska, miętowa z sosem cesarskim i serem gruyere

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Było się na bazarze po zioła (najbardziej imponująco wyglądała mięta) to się kupiło też trochę warzyw.  Bez histerii bo nowalijek się boję ale rzymska kusiła więc się skusiłam. Były też całkiem zgrabne pomidorki, tzn. każdy inny a nie jak z formy. I niedrogo było…

Efekt – lekki wiosenny lunch, w sam raz na plan bikini… No może tylko sos cesarski był lekkomyślnością. Ale do lata jeszcze trochę czasu.

Się robiło następująco:

  • sałata rzymska
  • avocado
  • 2 pomidory
  • szalotka
  • niewielki kawałek sera gruyere
  • garść świeżej mięty

Można skorzystać z gotowego majonezu i połączyć go z anchois, czosnkiem, sokiem z cytryny ale można też zrobić całość samemu…

Sos:

  • 2 żółtka
  • około 1 szklanki oleju (tyle ile sie wkręci do żółtek aby powstał majonez)
  • łyżka musztardy dijońskiej
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 fileciki anchois
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Żółtka ucieramy z olejem aż sos stanie się majonezowy. Do sosu dodajemy musztardę, zmiażdżony czosnek, bardzo brobno posiekane anchois, sok z cytryny i przyprawy do smaku.

Sałatę kroimy lub rwiemy na niewielkie kawałki. Pomidora i szalotkę kroimy w piórka. Avocado obieramy i kroimy w kostkę. Sałatę posypujemy kolejno: avocado, pomidorami, szalotką. Następnie polewamy sosem i posypujemy obficie drobno posiekaną miętą.

Teraz posypujemy startym serem gruyere.

Podajemy z grzankami z ciemnego pieczywa posmarowanymi masłem i usmażonymi na patelni do zrumienienia.

Smacznego!

Photo by Iza

 

Sos pieczarkowy

  • ok 40 dag pieczarek
  • 1-2 cebule
  • 2 łyżki łyżka masła
  •  1szklanka słodkiej śmietany
  • szklanka wody
  • pieprz,sól
Posiekaną cebulę smażymy na masełku do zeszklenia. Następnie dodajemy umyte i posiekane pieczarki i całość jeszcze chwilę smażymy. Kiedy pieczarki lekko sie podsmażą, wlewamy szklankę wody i dusimy do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem. Na sam koniec dodajemy śmietanę i wszystko razem jeszcze tylko zagotowujemi i gotowe.
My ostatnio ten sos podałyśmy z plackami z kaszy gryczanej. Smakowało wybornie.
Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Czy nie wie Pan gdzie można kupić kaszę?

Photo by Iza

Placki z kaszy gryczanej

Przepis na około 14 placków
  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • 1 jajko
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki maki orkiszowej lub razowej
  • sól
  • pieprz
Kaszę gryczana gotujemy na sypko, tzn. wrzucamy ją na lekko posolony wrzątek (na każdą szklankę kaszy przypada 2 szklanki wody). Gotujemy pod przykryciem w garnku o grubym dnie. Najlepiej na małym ogniu  do momentu, aż kasza wchłonie wodę.

Można do niej dorzucić np. liść laurowy, nada to kaszy lekkiego posmaku i aromatu. Kiedy kasza ostygnie, dodajemy jajko, mąkę, ser oraz posiekaną natkę. Plus oczywiście przyprawy.
Powstałą masę z kaszy wykładamy łyżką  na rozgrzaną patelnie teflonową (można dodać nieco oleju) i smażymy po około 3 min z każdej strony.
Placuszki można podawać jako samodzielne danie np. z wędzonym łososiem i jogurtem naturalnym lub jako dodatek do dań mięsnych lub warzywnych. My nasze podałyśmy z sosem pieczarkowym, były przesmaczne!!!
Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Czy nie wie Pan gdzie można kupić kaszę?

Photo by Iza

Pasztet wegetariański z cieciorki z oliwkami

My, „niemięsni”, też możemy jeść pasztet. Możemy, więc jemy. Jest dobry, więc jemy go dużo. Wegetarianie lubią pasztet. Pasztety wegetarianie robią z różnych rzeczy. Nie robią ich jednak z mięsa. Ten zrobiono z cieciorki. Ale nie tylko…
Do przygotowania pasztetu potrzeba:
  • około 1,5 szklanki suchej ciecierzycy
  • cebulę
  • pietruszkę
  • 2 małe marchewki
  • 3 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru
  • 2 łyżki suszonych grzybów
  • 3 łyżki musztardy dijon
  • 2 łyżeczki suszonej włoszczyzny
  • 4 łyżki zielonych oliwek
  • łyżeczka mielonej papryki
  • 1,5 łyżeczki majeranku
  • łyżeczka pieprzu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • olej
  • sól i czarny pieprz
A robi się go tak:
Cieciorkę moczymy przez cała noc w zimnej wodzie. Rano wodę odlewamy i gotujemy w nowej, lekko posolonej wodzie naszą cieciorkę do miękkości.
Cebulkę, czosnek kroimy drobno i podsmażamy na łyżce oleju do zrumienienia.Teraz dodajemy starte na grubej tarce pozostałe warzywa i podsmażamy.
Ugotowaną cieciorę mieszamy z warzywami, dodajemy bułkę tartą, zmielone suszone grzyby, musztardę i przyprawy. Miksujemy wszystko ale nie zupełnie gładko. Dość gładko ale nie przejmujemy się zbytnio kawałkami warzyw. Po spróbowaniu, ewentualnie jeszcze dodatkowo przyprawiamy. Kiedy już masa jest właściwie wymieszana dodajemy pokrojone na cztery oliwki i jeszcze raz mieszamy. Jeśli masa będzie za sucha dolewamy olej aż stanie się gładka.
W formie do keksów (wyłożonej papierem do pieczenia) umieszczamy pasztet, posypujemy siemieniem i pieczemy go w temperaturze około 180 stopni (z termoobiegiem) przez około 20 minut.
Podajemy gdy lekko przestygnie….
Nam wielkanocnie się udał zatem życzymy…
Smacznego!
Photo by Iza

Sałatka ziemniaczana z sosem cytrynowym

  • około 1 kg  ziemniaków ugotowanych na parze
  • 1 cytryny
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 120 ml oliwy
  • 3-4 szalotki
  • pęczek szczypiorku
  • sól, świeży pieprz

Ugotowane ziemniaki lekko studzimy, a nastepnie kroimy w centymetrowe plastry. Cytrynę szorujemy pod gorąca wodą, ścieramy z niej skórkę, a następne z połowy wyciskamy sok.
Mieszamy skórkę z cytryny z sokiem, musztardą, oliwą. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę szalotkę, posiekany szczypiorek, doprawiamy obficie solą oraz pieprzem.
Sałatka idealnie sprawdza się do dań mięsnych, ryb oraz dań wegetariańskich; a wprost wymarzona bo można ją przygotować wczesniej na ciepłe letnie dni do dań z grilla. Dobra zarówno na zimno jak i na ciepło.

Smacznego.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Jingle eggs, czyli dlaczego dzwonią nam jajka…
Photo by Magazyn Wrażeń

 

Sos kaparowy

 

  • 3 łyżki kaparów
  • 3 łyżki parmezanu
  • 2, 3 łyżki oliwy
  • pęczek bazylii
  • 1 jajo ugotowane na twardo
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą miksujemy. Sos nadaje się świetnie jak dodatek do dań, dip albo …. Jest wiele możliwości.
Smacznego!

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Jingle eggs, czyli dlaczego dzwonią nam jajka…
Photo by Magazyn Wrażeń

 

Bakłażan pieczony w pomidorach

  • 4 bakłażany
  • około kilograma obranych i pokrojonych pomidorów (użyłam puszkowych)
  • 4 średnie cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 6 ząbków czosnku
  • pół papryczki chili
  • garść świeżej mięty
  • kilka gałązek rozmarynu
  • kawałek papryczki chili (zależnie od upodobań)
  • łyżka cukru
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, czerwona papryka
Do podania:
  •  natka pietruszki lub kolendra
  • olej sezamowy
  • prażony sezam

Cebulę (obraną) kroimy w kostkę i w dużym garnku o grubym dnie podsmażamy na złoto. Na 2 łyżkach oliwy. Gdy się zeszkli dodajemy pokrojony drobno czosnek. Teraz czas na obie papryki, pokrojone. Podsmażamy wszystko kilka minut i dodajemy pomidory. Potem miętę, rozmaryn, cukier i nieco soli a także pieprz i paprykę w proszku. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut.

Umyte i pokrojone w dużą kostkę bakłażany posypujemy solą, skrapiamy oliwą i pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.

Podpieczonego bakłażana dodajemy do sosu pomidorowego i gotujemy jeszcze przez około 15 minut. W razie potrzeby doprawiamy do smaku i możemy podawać. Z kaszą, pieczywem, jogurtem i czym dusza zapragnie. Doskonały zarówno na ciepło i zimno.

Smacznego!

Photo by Iza

 

Kuskus razowy orientalny z oscypkiem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Z serii mariaż wschodu dalekiego z tym bliższym…naszemu sercu. Kuskus ni to kasza ni to makaron elastycznie dostosowuje się do warunków. Umie zastępować ziemniaczki, spaghetti a przede wszystkim tworzyć nostalgicznie orientalny klimat. Dziś w odsłonie z oscypkiem. Zgodnie i na temat! A do tego ekspresowo!

  • szklanka razowej kuskus
  • kawałek oscypka
  • 1 papryka czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • pół papryczki chili
  • jedna średnia cebula
  • niewielki kawałek (około 2 cm w każdą stronę) korzenia imbiru
  • pół pęczka natki pietruszki
  • świeża kolendra (garstka)
  • olej sezamowy
  • olej sojowy
  • pieprz, eko-warzywko
  • jogurt naturalny

Kuskus zalewamy wg przepisu na opakowaniu, około 0,75 cm powyżej powierzchni kaszy nasypanej do miski. Oczywiście wrzątkiem. Kuskus dochodzi pod przykryciem a my rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni. Podsmażamy składniki w kolejności: cebula, imbir, czosnek, papryka czerwona, chili. Oczywiście wszystko drobno posiekane. Gdy już troszkę się podrumienią dolewamy łyżeczkę sosu sojowego i jeszcze chwilę smażymy. W misce mamy już gotowy kuskus (on potrzebuje około 5 minut) dolewamy do nie go 2 łyżki oleju sezamowego i pół łyżeczki ekologicznego warzywka (używam czasem i polecam, ba! sama przygotowuję). Mieszamy kaszę, dodajemy podsmażone warzywa, pokrojoną natkę i kolendrę i delikatnie z kaszą łączymy. Na koniec całość posypujemy startym na grubej tarce oscypkiem.

Przed podaniem polewamy łyżką jogurtu naturalnego.

Będzie Pan zadowolony …

Smacznego!

Photo by Iza