Makaron ryżowy z mango i …

  • opakowanie makaronu ryżowego typu wstążki (około 200 g)
  • mango (dojrzałe)
  • 2 średnie marchewki
  • 2 cm korzenia imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • dymka
  • 2 łyżki marynowanych pędów bambusa
  • 3 łyżki oleju ryżowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego

Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Na patelni (woku) rozgrzewamy 3 łyżki oleju ryżowego. Na nim podsmażamy pokrojony drobno imbir, cebulki z dymki i czosnek. Oczywiście do chwili uzyskania złotego koloru. Teraz czas na pokrojoną w kostkę marchewkę. Pozwalamy jej poddusić się przez około 7 minut a następnie dodajemy mango, również pokrojone w kostkę (dość drobno). Dodajemy sos sojowy i pędy bambusa. Dusimy przez około 5 minut. Na patelnię (wok) wrzucamy makaron i dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami. Dodajemy olej sezamowy, ponownie mieszając i zdejmujemy z ognia. Na koniec posypujemy  drobno pokrojoną zieloną częścią dymki. Danie gotowe do spożycia podajemy niezwłocznie i zjadamy z apetytem. Jest smaczne i sycące i przede wszystkim, łatwo i szybko się je przygotowuje!

Zapraszamy do lektury Spotkania przy stole: A może byśmy coś zjedli przed pójściem do kina…

Photo by Adam Bondarowicz

 

Lasagne z łososiem, szpinakiem i kozim serkiem

  • 1 opakowanie makaronu lasagne
  • około 500 g świeżego łososia, oczyszczonego i drobno pokrojonego
  • około 500 g mrożonego szpinaku
  • 250 ml śmietany 18%
  • 4 ząbki drobno posiekanego czosnku
  • 200 g serka koziego (twarogowego)
  • 200 g mozzarelli startej na tarce
  • sól, świeży pieprz, gałka muszkatołowa
  • sos beszamelowy

Na dużej patelni dusimy rozmrożony szpinak ze śmietaną i czosnkiem, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Dość dużą blaszkę lub naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy pierwsza warstwę makaronu płat obok płata. Na makaron nakładamy poławę szpinaku, na szpinak połowę pokrojonego  łososia. Na to „idzie” kolejna warstwa makaronu, szpinaki i łososia. Tylko na tym pięterku pomiędzy łososia wtykamy gdzie – niegdzie kozi serek nakładając go łyżeczką. Teraz układamy ostatnią warstwę makaronu,  zalewamy ją sosem beszamelowym i obficie posypujemy serem. Pamiętajmy aby dobrze pokryć cały makaron sosem bo podpieczony jest doskonałym „zębołamaczem”.

Lasagne wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez ok 40-45 minut. Podajemy po kilkuminutowym przestudzeniu.

Życzymy smacznego!

Photo by Iza

Spaghetti razowe z cukinią i marchewką

 

 

Uwielbiam proste, zaskakujące przepisy. Uwielbiam, kiedy warzywne dania potrafią satysfakcjonować mięsożerców i uwodzić niewiernych. Uwielbiam cukinię i marchewkę i ten aksamitny sos… Kiedyś podobny makaron przygotowała dla mnie moja przyjaciółka Magda i nigdy jej tego nie zapomnę.

To danie to nie tylko wspaniały pomysł na „wykwintny”, codzienny obiad ale również dobra propozycja dla dbających o linię. Nieprzesadnie kaloryczny ale też pożywny pozwoli nasycić się ale nie przejeść. Tym bardziej zachęcamy!

  • 250 g razowego makaronu spaghetti
  • 1 średnia cukinia
  • 3 średnie marchewki
  • około 2 łyżek oliwy z oliwek
  • pieprz i sól do smaku
  • natka pietruszki do dekoracji (ewentualnie)
sos:
  • 5 łyżek oliwy
  • około 60 g sera rokpol
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej (choć nie powinnam, polecam Roleski)
  • nieco pieprzu
Marchewkę i cukinię myjemy, oczyszczamy (kiedy cukinia jest młoda nie musimy jej obierać) i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Oczywiście polecamy wszelki maszyny rozdrabniające ale poczciwa, tradycyjna tarka też się doskonale sprawdzi. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy starte warzywa i najpierw delikatnie podsmażamy a potem dusimy przez około 15 minut. Warto uważać aby zbyt mocno nie zmiękły i zachowały pożądaną, delikatną jędrność. W czasie gdy warzywa się duszą (od czasu do czasu przez nas mieszane) przygotowujemy sos.
W małym rondelku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę. Dodajemy rozdrobniony czosnek (najlepiej pokrojony bardzo drobno) i delikatnie podsmażamy uważając, aby się nie spalił. Po chwili dodajemy ser i mieszając rozpuszczamy go. Teraz czas na musztardę. Łączymy ją z pozostałymi składnikami na gładką masę. Zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy nieco pieprzu i sos mamy gotowy.
Makaron, oczywiście ugotowany al dente (wg przepisu na opakowaniu), układamy w zgrabne gniazdo na głębokim talerzu. Pokrywamy duszonymi warzywami i polewamy sosem. Podajemy niezwłocznie, udekorowane liśćmi natki pietruszki. Smacznego! A będzie :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo by Iza

 

 

Spaghetti razowe z papryką i kardamonem

  • 250 g razowego spaghetti
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • około 2 cm korzenia imbiru
  • 1 średnia czerwona papryka
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 ziaren kardamonu
  • garść świeżej kolendry
  • kawałek parmezanu
  • łyżeczka soku z limonki
  • pieprz, sól

„Co tak pięknie pachnie mamo?” – rzekł mój syn powróciwszy do domu ze szkoły. „To moje spaghetti” – odrzekłam – „Masz ochotę spróbować”. „O tak, mamo, wielką…”

I wyobraźcie sobie smakowało. Prosty makaron o dość odważnym smaku ujął mojego syna i mnie również. Dzisiejszy, ekspresowo przyrządzony, obiad zaliczam do niezwykle udanych. A robi się go tak…

Brązowe spaghetti gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i zaczynamy podsmażanie. Najpierw wrzucamy pokrojony w drobną kosteczkę imbir, następnie, dosłownie po chwili, drobno pokrojone czosnek i szalotkę. Po około 2 minutach dorzucamy paprykę. Całość podsmażamy na średnim ogniu przez około 5 minut. Teraz czas na potraktowane moździerzem ziarna kardamonu, sól i pieprz. Po około 3 minutach dodajemy makaron i dosłownie minutkę podsmażamy łącząc go z pozostałymi składnikami. Gasimy palnik. Spaghetti, jeszcze na patelni skrapiamy sokiem z limonki i posypujemy kolendrą. Przekładamy na talerze i dekorujemy tartym parmezanem. Danie, jest gotowe i naprawdę pyszne! Smacznego!

Photo by Iza

Makaron w stylu orientalnym

  • 400 g makaronu chińskiego (ryżowego lub pszennego)
  • ok 400 g ryby (najlepiej białej np. dorsz, sandacz)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczki posiekanego imbiru
  • pęczek dymki
  • 100 g pieczarek
  • 200 g  zielonego groszku (może być mrożony)
  • opcjonalnie ok. 200 g kiełków fasoli moon
  • 2 łyżek sosu sojowego jasnego
  • 1 łyżki tajskiego sosu rybnego
  • 1 cytryny lub limonki

Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowanu (jeden zalewamy wrzatkiem i chwilę czekamy, a inny gotujemy).
Rybę lekko solimy i układamy na niej cienkie plasterki cytryny i pieczemy w folii w piekarniku nagrzanym do 180 C przez ok 15- 20 minut.
Na patelni lub w woku rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy pokrojoną w piórka cebulkę odciętą od szczypiorku, oraz drobno posiekany czosnek i imbir. Wszystko lekko podsmażamy, następnie dodajemy groszek oraz pokrojone na ćwiartki pieczarki. Całość doprawiamy sosem rybnym, sosem sojowym i sokiem z cytryny. Dodajemy ugotowany makaron i ewentualnie kiełki. Makaron nakładamy na talerze lub miseczki, na makaron układamy pieczoną rybę, a całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Można też danie udekorować kawałkiem cytryny.

Smacznego!

Photo by Iza

Chiński makaron na szybko

  •  makaron chiński (ryżowy lub pszenny)
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • około 3 cm-owy kawałek korzenia imbiru
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • pęczek natki pietruszki
  • łyżka pestek słonecznika
  • olej roślinny
  • sól i pieprz
Cebule kroimy w kostkę (niekoniecznie bardzo drobno). Wrzucamy ją na delikatnie podgrzany olej i rozpoczynamy smażenie. Dodajemy w następnej kolejności drobno posiekany czosnek i imbir. Co jakiś czas mieszamy. Gdy cebula nabierze złotawego koloru wlewamy sos sojowy i przykrywamy patelnię na jakieś 4 minuty. W tym czasie przygotowujemy makaron wg przepisu podanego na opakowaniu oraz prażymy pestki słonecznika. Oczywiście na suchej patelni. Gdy składniki zmiękną na patelnię dodajemy makaron i pokrojoną dość drobno natkę pietruszki (w zatrważającej ilości). Rozkładamy danie na talerzach i posypujemy prażonymi pestkami. Podajemy niezwłocznie gdyż jest bardzo pyszne.
Wielce Smacznego!
Zapraszamy do lektury: Kto słucha brzucha.
Photo by Iza

Makaron z sosem szpinakowym i ziarnami

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przepis już niemal klasyczny. Wspaniałe danie, i to nie tylko ze względu na oszczędność czasu ale również pożywny charakter i uniwersalne przesłanie. Lubią je nawet najbardziej wymagający ze wszystkich konsumentów, czyli dzieci. Czy jest to danie dietetyczne (oczywiście w naszym rozumieniu)? Hmm… Chyba, mimo wszystko tak. Jest mocno sycące i nie sposób zjeść go przesadnie dużo. Poza tym można pokusić się o kilka lżejszych zamienników. Należy jednak zastanowić się czy rzeczywiście muszę „zjeść” michę czy wystarczy tylko miseczka? Jedzmy powoli ciesząc się każdym kęsem i delektując smakiem

Nasze danie podstawowe wzbogaciłyśmy o element „chrupalny”. Było warto!

A oto składniki, których potrzebujemy do przygotowania dania:

  • około 400 g makaronu spaghetti z ciemnej mąki
  • jedno opakowanie mrożonego szpinaku (będzie szybciej choć świeży, jak wiadomo, rządzi)
  • około 100 g sera rokpol
  • 5 łyżek śmietany 18% (można zamienić na 12-tkę lub jogurt naturalny oczywiście nie light)
  • 2 duże, lub 3 małe ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • około 3 łyżek prażonych na suchej patelni pestek  słonecznika i dyni
I do roboty. Dobrze jest nieco rozmrozić szpinak i odlać powstała w procesie wodę. Na patelnię wlewamy kapkę oleju roślinnego i wrzucamy szpinak. Staramy się go rozmrozić  do końca i delikatnie przysmażyć. Do szpinaku dodajemy obrane i wyciśnięte ząbki czosnku. Chwilę mieszamy i wrzucamy ser w kawałkach. Mieszając pozwalamy mu się rozpuścić i połączyć ze szpinakiem. Przyszedł czas na śmietanę. Łączymy ją z całością i doprowadzamy sos do wrzenia. Dodajemy trochę soli (nie za dużo, bo ser jest słony) i pieprzu. Możemy wyłączyć palnik. Teraz dosypujemy pestki zostawiając kilka do ozdoby. Sos jest gotowy.
Do tak przygotowanego sosu dodajemy makaron, nigdy odwrotnie, bo może okazać się że sosu mamy zbyt mało i danie będzie za suche, a co z tym idzie niekoniecznie, smaczne. To jest zasada którą stosujemy we wszystkich rodzajach sosów.
Nasz makaron podajemy z ziarnami. Można też dodać kilka listków zieleninki. Bazylia będzie idealna.
Smacznego, zdrowego i estetycznego!
Photo by Iza

 

Makaron z ciecierzycą i pomidorami

  • 1 duża cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 małe chilli
  • 1 puszka cieciorki
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, świeży pieprz
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 500 g makaronu razowego lub z semoliny

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej oczyszczone i pokrojone w drobną kostkę: cebulę, czosnek, paprykę i chilli. Gdy warzywa zmiękną (po około 10 minutach) dodajemy pomidory i odsączoną z wody cieciorkę. dusimy jeszcze przez chwilę. Całość przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Do tak przygotowanego sosu dodajemy makaron, nigdy odwrotnie, bo może okazać się że sosu mamy zbyt mało i będzie za suchy, a co z tym idzie niekoniecznie, smaczny. To jest zasada którą stosujemy we wszystkich rodzajach sosów. Już na talerzach posypujemy pietruszką wegług upodobań, my zawsze robimy to baaardzo obficie.
Danie jest łatwe w przygotowaniu, bogate w białko i praktycznie pozbawione tłuszczu. Smakuje również na zimno. Smacznego!

Photo by Iza

Parpadelle z sosem pomidorowym i mięsnymi klopsikami

Kotleciki:

  • 500 dkg mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
  • 1 jajko
  • 1 bułka namoczona w mleku ew. bułka tarta
  • 1 mała cebulka
  • sól, świeży pieprz
Sos pomidorowy:
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • natka pietruszki
  • świeża bazylia i tymianek (najlepiej świeże gdyż suszona bazylia ma zupełnie inny smak)
  • sól, świeży pieprz
oraz
  • 500 g makaronu pappardelle
Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę, drobniutko skrojoną cebulkę. Przyprawiamy solą i pieprzem a następnie dobrze wyrabiamy. Z mięsnej masy formujemy małe kulki wielkości orzecha włoskiego lub troszkę mniejsze i smażymy na złoty kolor na dość dużej ilości oleju.
W czasie kiedy klopsiki się smażą przygotowujemy sos pomidorowy. Na dużej patelni lub w rondlu na niewielkiej ilości oleju lekko szklimy pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Drobniutko kroimy marchewkę i wrzucamy do rondla. Smażymy około 5 minut. Dodajemy pomidory z puszki, zioła i przyprawiamy. Dusimy około 10 minut.
Makaron gotujemy al dente i mieszamy z sosem. Na tak przygotowany makaron wkładamy klopsiki i gotowe. Nasze danie nazwałyśmy tak:
„Włosy meduzy z sosem pełnokrwistym i bobkami leśnego trolla”
Smacznego.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Hello, helloween…

Photo by Borys/positivestudio.pl

Makaron z pesto z natki pietruszki

Pesto z natki pietruszki:
  • 3 pęczki natki pietruszki
  • mała garść rukoli (tej jaśniejszej i drobniejszej)
  • po garstce: orzeszków ziemnych, migdałów i orzechów włoskich
  • kawałek parmezanu
  • około 5 łyżek oliwy
  • łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 dojrzałe soczyste pomidory
  • 2 cebule
  • makaron spaghetti z ciemnej mąki

do posypania:

  • starty parmezan
  • ewentualnie kilka listków natki do ozdoby
Wszystkie składniki na pesto mielimy na gładką masę w blenderze. Rukolę i natkę warto wcześniej pokroić odcinając od natki końcówki poniżej gumki. Gdyby masa okazała się za gęsta dolejmy nieco więcej oliwy. Pamiętajmy, że pęczek pęczkowi nierówny, i że musimy zaufać własnemu wyczuciu i oczekiwaniu w stosunku do gęstości pesto. Teraz, gdy woda na makaron już się zagotowała (bo przecież się zagotowała) wstawiamy makaron na około 10 minut bo koniecznie musi być al dente. Gdy makaron będzie gotowy, wrzucamy go na sito i dajemy mu chwilę. W tym czasie, w garnku po makaronie (ważne, żeby był duży), rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy wcale nie bardzo drobno posiekaną cebulę i i gdy już się zeszkli dodajemy spore kawałki pomidorów. Podsmażamy je tylko chwilę tak aby się nie rozpadły. Następnie dodajemy makaron i nasze, wcześniej przygotowane pesto. Całość mieszamy na ogniu, dość delikatnie aby nie zniszczyć makaronu i warzyw. Gdy składniki się połączą i podgrzeją makaron jest gotowy do podania. Na stół wjeżdża również parmezan i tarka i każdy zgodnie ze swoją wolą i ochotą posypuje sobie danie świeżo startym parmezanem. Danie doskonałe na czas przeziębień i infekcji gdyż ilość zawartej w nim witaminy C przewyższa wszelkie oczekiwania. Życzymy smacznego a wiemy, że będzie.

Zapraszamy do lektury spotkania przy stole: Wygrany wieczór.

Photo by Borys/positivestudio.pl