Paszteciki wigilijne (na szybko)

Dzięki Marcie miałyśmy okazję spróbować w tym roku nowego smaku pasztecików, tak nam się spodobały, że dzielimy się z Wami przepisem…

  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżeczka pietruszki
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 100 g obranych orzechów włoskich
  • 3 jajka
  • 180 g sera feta
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 100 g płatków owsianych
  • 50 g bułki tartej
  • 500 g ciasta francuskiego

Składniki na paszteciki kroimy drobno (te które wymagają krojenia) a resztę łączymy z pokrojonymi i mielimy na gładką masę.

Delikatnie rozwałkowane ciasto francuskie kroimy wzdłuż na pół (powstają dwa długi prostokąty) i na na każdym z kawałków układamy masę, ale tylko na połowie powierzchni. Zawijamy ciasto i kroimy na małe paszteciki. Możemy je posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami sezamu.

Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Podajemy z barszczykiem

Smacznego i Wesołych Świąt

 

Photo by Iza

Pasztet warzywny

Przepis na pasztet warzywny jest równie prosty co smaczny jest sam pasztet. Doskonały to dodatek do chleba ale również przekąska sama w sobie. Szczególnie polecam  z musztardą gruboziarnistą lub chrzanem.
Oto potrzebne składniki:
  • około 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szklanka zmielonych orzechów laskowych i włoskich
  • 100 ml oleju roślinnego (użyłam ryżowego)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 duże cebule
  • 2 ziemniaki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cm świeżego imbiru
  • 2 – 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • spora szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i czarny pieprz

Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki gotujemy na parze. Wcześniej obieramy.

Orzechy mielimy w blenderze.

Kaszę płuczemy zimną wodą i gotujemy we wrzątku w proporcji 1:2,5 (kasza-woda) przez około 15 minut. z dodatkiem soli i masła. Następnie zawijamy garnek w koc na kolejne pół godziny. Ja użyłam 3/4 szklanki suchej kaszy ekologicznej.

Do głębokiego rondla wlewamy olej i podsmażamy na nim pokrojoną cebulę z zielem i liściem laurowym. Po chwili dodajemy czosnek i imbir. Pokrojone w kostkę.

Ugotowane na parze warzywa (al dente) kroimy w kostkę i dorzucamy do zeszklonych cebuli i czosnku itd. Podsmażamy prze około 5 minut.

Teraz dodajemy jeszcze ciepłą kasze i pozostałe składniki i przyprawy.

Wszystko miksujemy na gładką masę a następnie wkładamy do keksówek. Mi wyszły dwie małe.

W nagrzanym do 180 stopni piekarniku pieczemy nasz pasztet przez około 30 minut.

Przestudzamy, wkładamy do lodowki i podajemy dnia następnego.

Warto poczekać! Smacznego!

Photo by Iza

 

Krem z buraków

To alternatywa dla barszczu wigilijnego. Szybka wersja doskonałej zupy. Poniżej podana ilość pozwala na przygotowanie około 12 porcji, jeśli macie mniejsze przyjęcie wigilijne możecie zmniejszyć ilość składników o połowę…
  • 1 kg czerwonych buraków
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 3 litry wywaru warzywnego (przepis TUTAJ)
  • sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie barszczu? Nic prostszego. Buraki pieczemy (nieobrane) w piekarniku w 160 stopniach przez godzinę. Następnie studzimy, obieramy i kroimy w niewielkie kawałki. Teraz umieszczamy w garnku, zalewamy wywarem przygotowanym wcześniej (dla spóźnialskich propozycja użycia ekologicznych kostek) i zagotowujemy. Teraz miskujemy na gładką masę z przyprawami.

Podajemy ze świeżą, posiekaną nataką pietruszki

Smacznego i Wesołych Świąt!

Photo by Milo

 

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami

Zapiekanka ziemniaczana to z francuskiego Gratin Dauphinois. W restauracjach często można ją znaleźć pod nazwą Ziemniaki Gratin. To jedna z moich ulubionych zapiekanek, już kiedyś gościła u nas jej wariacja  w wersji z łososiem i szpinakiem. Ta świetnie pasuje jako dodatek do mięsa czy ryb, ale jest również cudowna jako danie samodzielne lub przystawka z dodatkiem zielonej sałaty. Dziś robiąc ją miałyśmy na myśli święta Bożego Narodzenia, stąd dodatek suszonych grzybów, ale zachęcamy również do wypróbowania jej bez nich.
Tak więc zaczynamy:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 300 g śmietanki kremówki
  • 100 ml mleka
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • około 50 g suszonych, namoczonych grzybów
  • około 100 g startego sera Gruyere
  • masło (do smarowania naczynia)

Obrane ziemniaki kroimy w bardzo cienkie plasterki, im cieńsze tym zapiekanka szybciej się upiecze. Naczynie do zapiekania (takie około 15 na 20 cm) smarujemy masłem. Pokrojone ziemniaki oraz grzyby przyprawiamy solą, pieprzem, obficie gałką muszkatołową i  przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Całość dokładnie mieszamy, a następnie układamy w formie i zalewamy śmietaną wymieszaną z mlekiem. Wierzch posypujemy startym serem i pieczemy ok 60- 80 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Photo by Milo

 

Sandacz w jabłkach z sosem miodowo- musztardowym

Zachwycił nas przepis Karola Okrasy ale troszkę go zmodyfikowałyśmy. Generalnie, gorąco polecamy! Szczególnie na świąteczny stół!
  • 1 kg filetu z sandacza lub innej białej mięsistej ryby (oryginalnie był to dorsz)
  • 1 cebula dymka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 posiekana łyżeczka świeżej kolendry
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżki musztardy
  • sól, pieprz, olej (3-4 łyżki)

Rybę myjemy i oczyszczamy z ewentualnych ości, a następnie układamy w naczyniu żaroodpornym.
W miseczce mieszamy składniki na marynatę: sok z cytryny, olej, miód, musztardę, przyprawy oraz kolendrę i dorzucamy do tego przeciśnięty ząbek czosnku, drobno posiekaną dymkę oraz cienkie plasterki obranego jabłka. Całość mieszamy i nakładamy na rybę. Tak przygotowaną rybę wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok 190 stopni na 20-25 min. Podajemy z sosem oraz np. ugotowanymi na parze ziemniakami lub ziemniaczaną zapiekanką z grzybami.

Sos:
  • 50 g sałata roszponki (lub rukoli)
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1/2 cytryny
  • 3- 4 łyżki oleju

Do wysokiego naczynia wrzucamy posiekaną rukolę, dodajemy sok z połowy cytryny, płaską łyżkę musztardy, tyle samo miodu, sól i pieprz do smaku. Całość miksujemy na gładką masę, dolewając partiami olej. Kiedy sos ma gęstą i aksamitną konsystencję odkładamy go do lodówki. Naprawdę jest pyszny i świetnie nadaje się jako dodatek do ryb.

Smacznego!

Photo by Milo

 

 

 

 

 

 

 

 

Kruche ciasteczka maślane

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

To właśnie tymi ciasteczkami zachwyciłam się rok temu, kiedy na wigilijne spotkanie z przyjaciółmi przyniosła je Ania. Były przepyszne i przepiękne. W tym roku postanowiłyśmy pierniczki wymieszać z tymi oto ciasteczkami, aby wprowadzić trochę odmiany na świątecznym stole :-) Do wykonania kruchych ciasteczek potrzebujemy:

  • 175 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii
  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczkę soli

Na początek należy piekarnik nagrzać do 180 stopni a 2 duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Z podanych składników zagniatamy ciasto, nie wyrabiamy go zbyt długo ponieważ jest bardzo miękkie. Ciasto przed wałkowaniem podzielić na trzy, cztery porcje i dobrze schłodzić. Schłodzone ciasto lepiej się wałkuje.

Ciasto  wałkujemy na dość obficie posypanej stolnicy na grubość ok 1/2 cm i wykrawamy ciasteczka o dowolnych kształtach.
Ciasteczka układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez około 8-12 minut do uzyskania złotego koloru.

Następnie dekorujemy je dowolnymi lukrami choć same, bez niczego są również doskonałe…

Smacznego

Oryginalny przepis: Nigella Lawson

Photo by Iza

 

Świąteczna kostka brukowa

Proste, efektowne, smaczne. Czy ktoś potrzebuje jeszcze zachęty? Inspirowane przepisem Nigelli Lawson, to się nie może nie udać.

  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 175 g miękkiego masła
  • 4 łyżki miodu
  • 100 g herbatników zbożowych
  • 100 g biszkoptów amaretti

dodatki:

  • 150 g orzechów laskowych
  • 150 g orzechów włoskich
  • 100 g bezików
  • około łyżki cukru pudru
W garnku o grubym dnie, lub w kąpieli wodnej, rozpuszczamy rozdrobnione kawałki obu czekolad dodając powoli miód i masło. Uzyskujemy z tego gładką masę.
Herbatki i biszkopty umieszczamy w torebce do mrożenia i wałkujemy, tak aby powstały z nich kawałeczki i trochę „ciastkowego” piasku. Podobnie postępujemy z orzechami i je rozdrabniamy.
Do masy, będącej w rondlu, zdjętej z ognia i jeszcze ciepłej dodajemy nasze „kruszonki”. Delikatnie mieszamy aby wszystko pokryć czekoladowym sosem.
Wszystko przelewamy do naczynia do pieczenia (najlepiej ceramiczne lub jednorazowe) i wstawiamy do lodówki na około dwie godziny. Wcześniej należ ją wygładzić w blaszce ale nie należy się przejmować drobnymi nierównościami.
Gdy kostka będzie się już nadawać do krojenia, kroimy ją na kawałki, z których ułożymy czekoladową górę. Posypujemy ją cukrem pudrem (można też jadalnym brokatem) i ozdabiamy drzewkami i zwierzątkami.
Powstanie wspaniała świąteczna, zimowa góra. Niezwykle smaczna.
Wesołych świąt!
„Nigella Świątecznie”, Wydawnictwo Filo
Photo by Kamil/magazynwrazen.pl

Murzynek gryczany z powidłami

  • 300 g mąki gryczanej
  • 80 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 1 szklanka mleka
  • pół szklanki oleju (użyłam rzepakowego)
  • powidła śliwkowe (najlepiej domowej roboty)

Składniki mieszamy ze sobą. Najpierw suche produkty: mąkę z proszkiem, cukrem trzcinowym oraz kakao. Potem dolewamy mleko i olej. Mieszamy ze sobą wszystko na gładką masę. Ciasto przelewamy do formy do pieczenia. Ja użyłam silikonowej ale jeśli weźmiecie tradycyjną należy ją oczywiście wysmarować masłem i podsypać mąką lub bułką tartą. Gdy już całe ciasto zostanie umieszczone w foremce, na wierzch, na środek wlewamy powidła, na całej długości.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut. Do tak zwanego „suchego patyczka”. Pozwalamy deserowi nieco wystygnąć i podajemy, najlepiej jeszcze ciepłe. Jeśli użyjemy bezglutenowego proszku do pieczenia, całe ciasto też takie będzie.

Smacznego!

Photo by Iza

 

Śledzie po żydowsku, a może na sposób…..

Nie ma jednego przepisu na „śledzia po żydowsku”, każdy robi to danie inaczej,  jedni z rodzynkami i pomarańczą, inni tylko z cebulką a jeszcze inni z czymś jeszcze innym. Jak mówi stare żydowskie przysłowie, ważne jest aby smakował.Oczywiście musi być koszernie, więc bez śmietanki (żadnego nabiału z rybką nie mieszamy). My miałysmy fantazje na śledzia a la sałatka i wyszło PRZE-PY-SZNIE więc gorąco polecamy.
  • 8 filetów śledziowych matias (moczymy przez noc)
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 3 ogórki kiszone, my dałyśmy małosolne
  • 1 średnie jabłko
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • świeży pieprz

Wymoczone i odsączone śledzie kroimy w paski, a pozostałe składniki w dość grubą kostkę. Jedno jajko kroimy na 8 łódeczek i zostawiamy do dekoracji. Tak przygotowane składniki mieszamy z majonezem i doprawiamy do smaku pieprzem. Sól zazwyczaj w przypadku śledzików nie jest już potrzebna. Następnie dekorujemy jajkami i podajemy.

My nasze podałyśmy z  goracymi młodymi ziemniakami w mundurkach z baaardzo dużą ilością koperku, bo przypomniał nam się smak z dzieciństwa. Oczywiście ziemniaki można również pokroić w kostkę lub talarki i dodać do sałatki, albo pocprostu podać ją z pysznym chrupiącym chlebkiem tym albo tym. Tak czy owak, życzymy….

Smacznego!

Photo by Iza

 

 

 

Babeczki świąteczne

Przepis zainspirowany został pięknymi babeczkami Nigelli Lawson z jej świątecznej książki (wydawnictwo Filo, dziękujemy). Oczywiście Razem Smaczniej musiało maczać paluszki i przepisowo pozmieniać nieco recepturę. Zatem, co następuje…

  • 250 g masła ( w temperaturze pokojowej)
  • 180 g cukru
  • 2 jajka
  • 250 g mąki pszennej (lub orkiszowej, sprawdzone, działa)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
  • 6 łyżek mleka
dekoracja:
  • 2 opakowania świątecznego lukru (zachęcamy do samodzielnej produkcji lukru)
  • dekoracyjna posypka
Wszystkie składniki, w temperaturze pokojowej.  Wszystkie składniki oprócz mlek a(i dekoracji oczywiście) połącz w mikserze, najlepiej pulsacyjnie , na gładką masę. Teraz stopniowo dodawaj mleko cały czas mieszając. Rozkładamy ciasto w foremkach do muffinek wypełnionych papilotkami. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15,20 minut. Powinny być wyrośnięte i złote. Wyjmujemy je, nieco studzimy i dekorujemy lukrem i posypką. Wedle gustu… Należy uważać aby lukier nie wysechł przed posypaniem…

Smacznego i Wesołych Świąt

Photo by Iza