• 2 pęczki białych lub zielonych szparagów (my użyłyśmy białych)
  • 2 cebulki szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • około 2 szklanki bulionu (najlepiej wcześniej ugotowanego)
  • 2 łyżki śmietany
  • sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
  • opcjonalnie 1/2 pęczka świeżej pietruszki oraz grzanki

Szparagi obieramy do wysokości 1/3 od dołu. Odcinamy główki i gotujemy je (główki) w osolonej wodzie (króciutko, aby były jędrne). Będą nam potem służyły do dekoracji. Można je też ugotować razem z pozostałymi w bulionie, ale należy pamiętać żeby w odpowiednim momencie je wyłowić. Łodygi szparagów kroimy na kawałki. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i krótko smażymy na maśle w garnku, w którym będziemy gotować zupę, dodajemy pokrojone łodygi szparagów i zalewamy bulionem (wcześniej ugotowanym bulionem z warzyw, od niego, w dużym stopniu zależy smak naszej zupy). Szparagi gotujemy ok 20-25 minut, przyprawiamy solą, pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej, dodajemy śmietanę i miksujemy. Jeśli zupa okaże się zbyt rzadka, możemy „domiksować” kilka warzyw z bulionu pamiętając, żeby wybierać białe, jeśli nie chcemy zmienić koloru naszej zupy. Należy również uważać, aby nie utracić, jakże cennego, smaku szparagów. Jednym słowem (a właściwie dwoma), zalecamy ostrożność.
Zupę podajemy z posiekaną pietruszkę, ugotowanymi główkami szparagów oraz grzankami.  Jest delikatna i naprawdę smaczna. Doskonała również dla dzieci. Życzymy smacznego!

Zapraszamy do lektury spotkań przy stole: Szparagi, ach szparagi

Photo by Kamil